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土鸡不加水,干炒出香气,来做一份试试就知道了

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来源: 本站原创      2021-06-07 11:09:50
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土鸡不加水,干炒出香气,来做一份试试就知道了

吃饭是我们每天必不可少的事情,好吃的饭能带给我们更好的心情,美食的作用是强大的,但想把普通吃的饭进化为美食,却是很难的一件事,需要大家不断学习,研究摸索。鸡肉是我们日常生活中经常用到的肉类食材之一,今天我们就以鸡肉为主材料,介绍一道干炒土鸡。

土鸡我们去市场买就可以了,现在市场杀鸡也都会帮我们清理干净,我们也会节约很多时间,土鸡肉富含蛋白质和营养,散养的土鸡肉质也更加紧实,鲜嫩,因为散养的土鸡运动量要大些,所以我们选用土鸡干炒,味道是很好的。

我们把土鸡清洗干净之后剁成小块,市场清理的鸡可能不太干净,表面还有细小的毛发,我们可以用热水烫过之后,用镊子,细细的去除,看大家的心理接受程度自行解决就可以了,剁成块后放在一边准备下一步。

接着来我们准备一些姜,把姜皮刮干净,然后切成片,把剁好的鸡肉放入一个大盆中,再加入切好的姜片,再倒入食用盐、料酒、生抽、胡椒粉,加入这些调料都是为了让鸡肉入味,同时料酒,生姜都是为了去除鸡肉的腥味,鸡肉的腥味我们都是知道比较重,我们加入之后,把调料和鸡肉充分混合均匀,搅拌,然后腌制半个小时左右。

如果土鸡较好的话我们就会发现,腌制之后是没有一点水的,说明鸡很健康,如果有水渗出,说明鸡是吃饲料长大的,有水先把水挤掉就行了,然后我们接着准备下一步工作。

在锅中倒入菜籽油,菜籽油炒鸡肉是很香的,大家没有的话,选择别的也可以,口感上可以能会有不同。油温上来后,加入鸡肉翻炒,翻炒一段时间,鸡肉变色后就可以,我们盛出来备用。

接下来我们再在锅中倒入多一些的油, 油温六七成热时加入生姜,炒制生姜的香味浸入油中,我们下入鸡肉,然后均匀的翻炒。在准备一些大蒜,切两半就可以,翻炒,让大蒜的味道散发出来,提香也去除鸡肉的腥味。

然后我们炒制一段时间后,再加入料酒去腥,多次这样之后,鸡肉的腥味就会大大减少,吃起来就非常好吃了,再加入老抽,提香增色,翻炒后加入食盐,食盐我们开始也加过,大家适量加入,虽然食盐能提味,但是吃多了对人体没有一点好吃,高血压等疾病很多都是盐味大,口味重引起的,大家适量就可以。

然后炒制过程中,大家可以加生抽,蚝油,等调味料,调制口味,翻炒均匀,大家根据自己的情况酌量添加,然后吃辣的朋友倒入青红辣椒增加辣味,去除腥味,同时也为我们的鸡肉增加色彩,如果不能吃辣,可以选择不辣的菜椒,吃起来没有味道,也能提升色彩度,做菜不仅仅好吃就可以了,好看的菜让人看了就想吃,相反再好吃的菜很难看也没人愿意吃。

然后最后加入蔬菜鲜或者鸡精,翻炒后就可以出锅了。我们做这份炒鸡,没有放水,就是干炒,炒出来的鸡肉质紧密,更香,而且也没有腥味,平时有空闲在家做一份,大家都爱吃。而且鸡肉富含营养,适合长身体的孩子吃。鸡肉也是很温和的,温中益气。今天这道菜的制作方法就教给大家了,大家感兴趣的可以抽空学习做一做,咱们下次再见,下次小编会继续带来好吃的菜制作方法。

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